山西小吃之肉夹馍做法

〖壹〗 、用烤箱
、饼铛或平底锅烙制至两面金黄（烤箱更干爽，平底锅需注意控油） 。

〖贰〗、准备馍的材料和制作：选取面团：做肉夹馍的馍要用半发面 ，比较好不要用全发面
，以免影响馍的形状
。发面方法：推荐使用“面肥+碱面 ”的经典发面方法，这样烙出的馍味道香甜。揉面技巧：揉面是关键步骤 ，决定了馍的口感是否筋道
，需要充分揉打面团 。

〖叁〗 、肉夹馍的做法：食材：面粉800克
、酵母3克、盐共8克 、糖少许，玉米油或猪油60克、水400克
、猪肉1千克、姜半块 、八角5个
、桂皮一段、香叶4片 、茴香5克
、花椒10克、盐两勺 、料酒一勺
、老抽、生抽适量
。做法：发酵粉温水化开 ，少量糖和盐温水化开。

肉夹馍的做法

〖壹〗 、做法 融化酵母，混合面粉揉团
，发酵一倍大就拿出来，揉回原样 ，多揉三分钟 。红烧肉做好
，不要收汁。面团分成大小合适的团，每个揉20次 ，摁扁擀成小饼
，有点厚度
。平底锅，开小火烙 ，不放油
，一边稍微定型，翻另一边 ，小火烙
，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

〖贰〗
、肉夹馍由腊汁肉和白吉馍组成 ，制作需分两部分完成，关键在于馍的层次感与肉的入味程度 。

〖叁〗、外酥里嫩的肉夹馍做法如下：食材准备馍部分：面粉300克 、酵母5克、牛奶50毫升
、温水适量
。

〖肆〗、性价比不如前腿肉。后腿肉：瘦肉比例偏高
，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足 。

特色小吃肉夹馍的做法配方

〖壹〗 、切肉：将煮好的腊汁肉切成薄片或碎肉
。夹馍：将切好的腊汁肉夹入刚出炉的白吉饼中 ，即可享用。

〖贰〗
、陕西小吃肉夹馍的做法如下：准备食材 白吉馍材料：面粉500克、温水250克 、色拉油30ML
、食用碱5克、酵母粉5克 、泡打粉5克
、细砂糖30克 。

〖叁〗、制作铁板里脊肉夹馍
，首先准备材料：中筋面粉250克 、水150克
、干酵母3克、里脊肉150克 、青椒4个、干豆鼓20克
、大椒1头、色拉油 、盐
、鸡精、料酒 、生粉
、生抽、豆瓣酱各适量
。烙饼制作步骤如下：首先，将水 、面粉
、酵母置于面包机中 ，选取程序“和面
”。