青椒茄子汤的做法

加入清水或高汤，大火煮沸后转中小火炖煮5~8分钟 ，至茄子完全熟透。调味：放入青椒块煮1~2分钟（保持青椒脆嫩） 。加盐、白胡椒粉 、少许生抽调味
，淋几滴香油增香
。出锅：尝味调整咸淡后即可关火，撒点葱花或香菜更佳。小贴士：茄子处理：如果喜欢更软烂的口感 ，可以提前用少许盐腌10分钟
，挤掉水分再煮 。

将茄子洗净，切成段后 ，放入开水中焯水煮熟
，备用
。 热锅倒入适量植物油，放入蒜末和姜片 ，煸炒出香味。 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒片刻 。 倒入高汤或清水
，烧开后转小火煮5分钟
。 将煮熟的茄子段加入锅中，继续煮至软烂 ，然后捞出备用。

用料 茄子 半根 青椒 3根 番茄 一颗 猪肉 适量 姜 适量 蒜 适量（我用了三瓣）葱花 适量 茄子青椒肉片汤的做法 大蒜
，姜洗净切片，葱切小段 番茄去皮切块 青椒中间破开 ，如果有辣椒籽就掏出来 。切块 肉切片
，加料酒，生抽 ，淀粉拌匀 茄子切片泡水。

材料替换 豆腐切片油煎替换茄子
，称为椒麻金银豆腐汤
。口味变化 调味料中去掉麻椒粒
、花椒粒，加入红油 ，成为红油茄子汤。茄子青椒汤 材料 长型茄子半条
，青椒一颗，蒜头两颗 ，姜一片，盐些许
，醋些许，水600ml 做法 茄子洗净切薄片 ，青椒洗净去籽切小段 。蒜姜切末
。

做法：将上5味洗净
，切碎，同装入纱布袋中 ，扎紧口；猪精肉洗净
，切块，与纱布药袋一起放入砂锅内 ，加水适量
，先用武火烧沸，后改用文火炖之；待肉块熟烂 ，拣去药袋
，加入精盐、味精调味即可。食肉饮汤 。肉末炒茄子青椒 材料：肉末25克，茄子150克 ，青椒50克，植物油5克
，葱 、姜各2克，精盐1克 ，味精0.5克
。

白茄子煲瘦肉汤的做法

〖壹〗
、炖汤 砂锅中加入清水、瘦肉 、剩余姜片和蜜枣
，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 加入白茄子块，继续炖煮15-20分钟 ，至茄子软透但不散烂 。调味 关火前加盐调味
，撒少许葱花或香菜提香（根据喜好可选）
。小贴士：白茄子比紫茄子更嫩，久煮易化 ，建议后放以保持形状。若喜欢浓汤
，可加少量干贝或鱿鱼干提鲜 。避免过多调料，保持汤色清亮和原味
。

〖贰〗
、茄子从中一剖开 ，然后在表面切上花刀
，目的是容易进味，而且还好看。锅中油热后 ，将茄子放中油中炸至金黄后捞起，放在煲中 。

〖叁〗、若使用猪肉
，可提前用少许生抽腌制10分钟，提升鲜味。热油炒茄子锅中倒入适量食用油 ，中火加热至油温约六成热（约160℃）
。放入茄子块
，翻炒至表面微软，加入少量盐（约1/2茶匙）调味。加水煮汤向锅中加入清水（水量需没过食材约2-3厘米） ，大火煮沸 。放入切好的肉块
，搅拌后转中火煮10-15分钟，至肉熟透 、茄子软烂
。

茄子汤咋做好喝又简单

简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根、海带清汤或清水
、盐、麻油少许。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟） ，去皮后捣碎 。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中
，小火煮5分钟，加盐调味 ，出锅前淋麻油提香
。特点：口感绵软
，汤色清澈，适合夏季开胃。

食材准备茄子1个 、毛豆适量
、虾干适量、姜适量 、葱适量
、盐适量、料酒适量 。

炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）
。

制作步骤 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状 ，浸泡在冷水中约五分钟，这样可以去除茄子的涩味。之后捞出沥干水分备用 。 准备配料：将瘦肉切成块状或条状
，蔬菜洗净切好
。姜蒜切末，葱切段备用。 煮制茄子汤：锅中加入适量清水 ，放入茄子 、瘦肉和蔬菜 。

茄(茄子)面汤的做法

〖壹〗
、在炒锅中加入清水
，放入煎好的茄子条，大火烧开后转中火煮沸。若使用粉条需提前放入 ，多煮2分钟至熟透
。

〖贰〗、做法步骤： 处理食材茄子：去皮切小丁（或带皮切块
，口感更韧），泡盐水防氧化。五花肉：切薄片或小丁（素食可省略） 。配料：蒜末 、葱花
、姜末备好 ，青红椒切圈（增色增香）
。 炒茄子卤热锅凉油：油稍多些（茄子吸油）
，下五花肉煸炒至出油微黄。

〖叁〗、用餐人数：步骤 1 葱姜切碎，豆角切段 ，番茄切小块！2 茄子切细丝 3 锅放油
，葱姜爆香，番茄加点盐炒软烂 ，豆角放进去翻炒几下，添些水
，（具体量看家里人定）加点生抽 。

〖肆〗 、将卤汁浇在面上，根据卤汁干湿度调整面汤量 ，拌匀即可食用
。

〖伍〗、方法二：将挂面和面汤分开盛放
，配菜单独装盘，食用时根据口味搭配。

茄子汤的做法

〖壹〗
、炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟） 。

〖贰〗、简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根 、海带清汤或清水
、盐、麻油少许
。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟） ，去皮后捣碎。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中
，小火煮5分钟，加盐调味 ，出锅前淋麻油提香 。特点：口感绵软
，汤色清澈，适合夏季开胃
。

〖叁〗 、盐：适量 步骤：处理食材 白茄子洗净后切滚刀块 ，浸泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑）。