教大家做咸蛋黄烧茄子

将熟咸蛋黄碾碎备用 。茄子切条，蒸锅上汽后蒸5分钟至熟透（避免过软烂 ，否则炒制时易不成形）
。

茄子切条状
，青红椒切小块，香葱切碎 ，姜蒜磨成蓉。锅内放油烧至七成热
，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了 ，不然会腻） 。咸蛋黄切碎碎
。（先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块）。锅内热少量油
，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用 。

裹淀粉将浸泡后的茄子捞出 ，沥干水分
，倒入适量淀粉均匀裹在茄子表面。淀粉可形成保护层，减少油炸时吸油量 ，使口感更酥脆
。油炸茄子锅中倒入足量油
，烧至六成热（约160℃），放入裹好淀粉的茄子条 ，炸至表面金黄后捞出备用。炸制过程中需翻动茄子
，确保受热均匀 。

咸蛋黄烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子300克 咸鸭蛋2个 青椒15克 红椒15克 生姜1块 大蒜2瓣 小葱1根 油适量 制作步骤：处理咸蛋黄：咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟 ，取出后碾碎
。这样处理过的咸蛋黄香味更浓
，且易于炒散。切茄子：将茄子切成条状，以便后续烹饪时更容易熟透和入味 。

咸蛋黄炒茄子做法

混合翻炒 倒入茄子 ，转中火快速翻炒，让咸蛋黄均匀裹在茄子上
。

开始烹饪前
，先将茄子切成条状，青红椒切小块 ，香葱切碎
，姜蒜磨成蓉。炸茄子时，锅内放油烧至七成热 ，下入茄条炸透
，然后倒入漏勺沥干油分 。这样做是为了避免茄子过于油腻
。咸蛋黄需要先蒸熟再切碎，这样更容易切碎。如果直接切碎可能会结块 。

茄子炒咸蛋黄的做法如下：准备材料 主料：咸蛋黄4个 ，茄子200克
。 辅料：生粉10克。处理食材 茄子切条：将茄子洗净后切成条状 。 茄子泡水：将切好的茄子条用水泡一下
，然后捞出。 茄子控水拌粉：捞出茄子后控干水分，撒上生粉并拌匀 ，使茄子表面均匀裹上一层生粉
。

咸蛋黄茄子的做法

〖壹〗、咸蛋黄茄子的制作方法如下：食材准备咸蛋黄1个 、茄子1根
、小米椒1个、淀粉适量。处理茄子将茄子去皮后切成细条
，放入盐水中浸泡20分钟 。此步骤可防止茄子氧化变黑，同时去除部分涩味
。裹淀粉将浸泡后的茄子捞出 ，沥干水分，倒入适量淀粉均匀裹在茄子表面。

〖贰〗 、关键步骤：茄子撒少许盐（1/2小勺）腌10分钟
，挤掉水分，减少吸油且更易熟 。

〖叁〗
、咸蛋黄茄子的做法如下：准备食材茄子3个、五花肉200克 、青椒50克、咸蛋黄3个
、蒜10克
。

〖肆〗、咸蛋黄茄子的家常做法如下： 准备材料： 咸蛋黄4个 茄子1根 生粉适量 处理食材： 咸蛋黄：将咸蛋黄压碎 ，以便后续更好地裹在茄子上。 茄子：将茄子切成35厘米的茄条
，然后放入清水中浸泡23分钟，捞出后沥干水分 。

〖伍〗 、咸蛋黄的咸香与茄子的软糯完美结合 ，口感丰富
。

〖陆〗
、咸蛋黄茄子的做法如下：所需材料： 咸蛋黄3个 茄子400克 蒜末15克 姜末15克 汤50克 香油10克 油75克 盐3克 味精3克 粟粉30克 白糖2克 醋2克 制作步骤： 准备材料：将咸蛋黄切成丁
，茄子去皮并切成块。

咸蛋黄茄子的家常做法

咸蛋黄茄子的家常做法如下： 准备材料： 咸蛋黄4个 茄子1根 生粉适量 处理食材： 咸蛋黄：将咸蛋黄压碎，以便后续更好地裹在茄子上 。 茄子：将茄子切成35厘米的茄条 ，然后放入清水中浸泡23分钟
，捞出后沥干水分
。

咸蛋黄茄子的做法如下：准备食材茄子3个、五花肉200克 、青椒50克
、咸蛋黄3个、蒜10克。

咸蛋黄茄子的家常做法如下：做法：准备材料：咸蛋黄4个茄子1根生粉适量处理材料：将咸蛋黄压碎备用 。茄子切成35厘米的茄条，放入清水中浸泡23分钟后捞出 ，沥干水分。茄子裹粉：将控干水分的茄子表面均匀地拍上一层生粉
。炸茄子：锅内倒入适量油
，烧热至6成热。

咸蛋黄烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子300克 咸鸭蛋2个 青椒15克 红椒15克 生姜1块 大蒜2瓣 小葱1根 油适量 制作步骤： 准备咸蛋黄：咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟 ，取出后碾碎 。 切茄子：将茄子切成条状
。 切青红椒：将青椒和红椒切成粒状。