浙江鸡做法
〖壹〗 、白切鸡（浙江风味）材料：嫩鸡1只（约5公斤） 姜片 、葱段适量 料酒2汤匙 盐1茶匙 蘸料：姜末、蒜末 、生抽 、香油、香菜 做法：鸡洗净 ，去除内脏 ，用盐和料酒涂抹全身，腌制10分钟 。 锅中加水 ，放入姜片、葱段 ，水烧开后放入鸡，大火煮5分钟，转小火焖15-20分钟（根据鸡的大小调整时间） 。
〖贰〗 、越鸡切块焯水 ，与姜片 、红枣同炖。小火慢炖5小时 ，仅加盐调味，突出鸡肉本味 。
〖叁〗、浙江人日常餐桌上的鸡口味多样 ，覆盖清淡 、糟香 、酒香、香甜滋补 、咸香软烂等多个大类 。
〖肆〗 、以下是浙江盐水鸡的常见做法：所需食材 主料：三黄鸡1只（约3kg）。
〖伍〗、卤味辣味型 不老神鸡是浙江很受欢迎的卤味鸡品 ，口味偏辣，吃起来过瘾 ，除了整鸡还有鸡爪 、鸭头 、猪舌头这类卤味搭配 ，素拼里的鸡汁豆腐干也很受欢迎。
沂蒙老公鸡做法
〖壹〗、制作步骤 处理鸡肉鸡宰杀后剁成3-4厘米块，不用焯水（传统做法保留原香 ，血沫通过煸炒去除） 。用清水浸泡20分钟去血水 ，沥干备用 。 煸炒关键热锅倒入花生油（稍多些），烧至冒烟后下鸡块 ，大火猛炒至表皮收紧 、微焦黄 ，逼出油脂。加入姜片 、大蒜、八角、花椒 、干辣椒，炒出香味，沿锅边淋料酒去腥 。
〖贰〗 、正宗老公鸡的做法如下：准备食材 主料：老公鸡一只 ，确保鸡只新鲜 ，肉质紧实 。辅料：干红辣椒适量（根据口味调整）、鲜尖辣椒适量 、葱 、姜、蒜 、花椒一汤匙 、大茴香适量、豆油适量 、酱油 、醋、味精少许。
〖叁〗 、正宗老公鸡的做法如下：主料： 老公鸡一只 辅料： 干红辣椒 鲜尖辣椒 葱 姜 蒜 花椒一汤匙 大茴香 豆油 酱油 醋 味精 制作步骤： 准备食材：活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小 ，鸡头鸡爪留整的；干红辣椒切段 、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁 、鲜尖辣椒切成小段备用 。
上供鸡的做法
〖壹〗 、上供的鸡盘起来的方法如下：工具：鸡一只、生姜2片 、盐适量 、八角三个、陈皮10克 、红枣2个 、米酒适量、味精适量 。首先准备一只公鸡 ，拔光毛，从腹部切入 ，掏出内脏 ，洗干净，水开之后准备下锅。之后加入适量盐 ，适量料酒 ，2片生姜，三个八角 ，10克陈皮 ，适量味精，2个红枣，大火开煮 。
〖贰〗 、鸡洗净；准备生姜片和小葱打结；鸡冷水下锅焯水后捞起；汤锅里加入清水 ，生姜和葱结大火烧开；加入焯水好的鸡 、加入料酒；大火煮开后转中小火煮20分钟；20分钟后打开捞起待微凉斩块、鸡皮朝下均匀的放入碗中；鸡汤盛入碗中加入盐拌匀即可 。
〖叁〗 、油炸法（传统做法）：锅中放足量油 ，烧至六成热（筷子插入冒小泡）。
徐州干煸鸡的做法
鸡肉入锅：将葱段 、一半蒜瓣加入锅中，与香料翻炒均匀后 ，立即倒入鸡块 ，转大火快速翻炒至鸡肉表面变色 。此时加入2勺老抽、1勺料酒，继续翻炒使鸡肉均匀裹上酱色 ，料酒挥发可去除肉腥味 。调味收汁：鸡肉炒至七八成熟时 ，加入1勺糖和2勺盐，翻炒至糖融化、盐均匀附着。
干煸入味盖上锅盖转中小火焖5分钟 ，使鸡肉内部熟透且充分吸收香料味道。
调味装盘撒入盐 、鸡精 ，和匀，装盘 。美味的干煸鸡就可以享用了 。
干煸鸡的做法如下：食材准备主料：鸡半只辅料：红尖椒2个 、尖椒2个调料：色拉油适量、食盐适量 、葱适量 、姜适量、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量、白糖少许 、香菜少许制作步骤鸡肉预处理：将半只鸡洗净 ，剁成小块。加入适量盐和料酒 ，抓拌均匀后腌制20分钟，使鸡肉充分入味 。
干煸鸡的做法如下：准备食材：需要土鸡半只，剁成小块哦 ，记得别剁太大了 ，小块点才能把水分充分煸出来 。再准备葱6片，姜3片 ，干辣椒5个 ，还有少量的大料和花椒。开始煸炒：锅里加点油，如果鸡本身有油就少加点 。
鸡的前十常见做法!多试几种吧
首先鸡的做法有很多种多到数不胜数 ，鸡的营养丰富口感鲜美有着丰富的蛋白质 ，可以增加免疫力的提高，也不会因为多吃产生肥胖下面就给您分享我个人比较喜欢的做法 。鸡处理干净已经剁成块 ，多清洗几遍。锅中冷水下入切好的鸡块 ，放葱姜料酒焯出血沫捞出洗净备用 。
香菇鸡 材料：鸡 、香菇、油 、盐 、酱油、料酒、白糖 、肉汤 、葱段、姜块 、蒜片 、花椒、大料 、味精 、香油 做法：将鸡摘洗干净，剁块 ，香菇泡开去根 ，洗净（多洗几遍） 。
二十种家常鸡肉炒法 想要炒出美味可口的鸡肉，不妨试试这二十种家常做法，保证让你大饱口福。 宫保鸡丁 这道经典川菜 ，融合了甜、酸 、咸 、辣的鲜美滋味 。滑嫩的鸡肉包裹着鲜亮的红油 ，配上花生和黄瓜的清脆口感，令人回味无穷 。 盐焗鸡 盐焗鸡起源于广东 ，以其鲜嫩多汁的肉质而闻名。
最后开盖 ，香气四溢，口感鲜嫩多汁。越南手撕鸡：这是一道越南美食 ，制作方法比较复杂 。
