糖糕怎么做好吃又酥脆

〖壹〗、油温160-170℃（筷子插入冒小泡），中小火下糖糕 ，炸至浮起后频繁翻面
，直到两面金黄（约4分钟）。

〖贰〗 、炸至油糕漂上来，色泽金黄 ，用筷子一下感觉酥脆时即可捞出
，控油 。炸出的糖糕要趁热吃口感才好
。

〖叁〗
、要炸出好吃又酥又脆的糖糕，可以遵循以下几个关键步骤和技巧：首先 ，选取合适的面粉：中筋面粉是炸糖糕的理想选取，它既有一定的筋度
，又能保证炸出的糖糕口感酥脆。其次，注意面团的调制：开水烫面是关键步骤之一 。将烧开的水缓慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌
，使面粉充分吸水并烫熟一部分
。

〖肆〗、要炸出好吃又酥又脆的糖糕，可以按照以下步骤操作：包好糖糕胚：确保糖糕胚包裹紧实 ，以免在炸制过程中漏糖。控制油温下入糖糕胚：油锅烧至温热时
，轻轻下入糖糕胚 。油温不宜过高，以免糖糕外焦里生。一面定型后翻面：待糖糕一面定型后 ，再轻轻翻面
，这样可以防止糖糕烂掉，保持其完整性
。

〖伍〗 、糖馅加面粉：糖馅中加入少许面粉可以防止糖融化流出 ，保持糖糕的形状和口感。 炸制时间：中小火慢炸
，确保糖糕内外都熟透，外皮酥脆 。小贴士 如果喜欢更香的口感 ，可以在糖馅中加入少许芝麻或花生碎
。炸好的糖糕趁热吃口感最佳，外皮酥脆
，内馅香甜。

糖糕的做法和配方

面粉：160g清水：280g色拉油：10g泡打粉：2g红糖：30g核桃粉：10g（用于增加馅料的风味，也可根据个人喜好替换为其他坚果粉）馅料用面粉：5g（面粉只占红糖的17% ，符合题目要求）制作方法 烫面制作：不锈钢锅烧热后
，倒入10克色拉油，并迅速用锅盖罩住 ，以防溅油 。

当然有糖糕的配方！以下是几种经典又好吃的做法
，步骤详细，保证成功：烫面空心糖糕（基础版）材料：面粉250克 沸水370克（必须滚烫）白糖40克（馅料）+面粉20克（防流糖）食用油适量 步骤：烫面：沸水边倒边搅拌面粉至无干粉 ，晾至不烫手
。揉面：手上抹油
，揉面至光滑，分成小剂子。

封口朝下按扁 ，依次做好其它糖糕生坯
，有时间饧20分钟 。

而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量 ，会不会酥脆，故掌握烫面的制作要领至关重要
。烫制面团的用具一般说来应选用陶瓷盆或不锈钢盆
，比较好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。

油酥糖糕的做法和配方如下：配方 主料：清水280克 ，面粉160克辅料：色拉油10克
，泡打粉2克，红糖30克 ，核桃粉10克
，馅料用面粉5克做法 烫面制作：不锈钢锅烧热后，倒入10克色拉油 ，均匀涂抹锅底及锅边以防粘 。快速倒入280克清水
，盖上锅盖，待水烧开后小火继续沸腾半分钟
。

做糖糕的面里加油和糖吗

做糖糕的面团中通常需要加糖和油 ，具体用量和做法如下：加糖：糖是糖糕的主要甜味来源。

控制面粉和水的比例：面粉和水的比例建议为1：3 。为了使和出来的面更加柔软
，可以在水中加入适量的色拉油一起煮开。注意和面的效果：使用开水和出来的面会更加柔软，且在炸制糖糕时容易熟透 ，使糖糕呈现空心状态
。

炸糖糕和面时，面粉和水的比例为1：3
，水中需加入色拉油一起煮开，和出来的面才柔软。炸糖糕和面需用开水 ，和出来的面柔软
，且炸制糖糕时容易熟透，糖糕会炸成空心 。炸糖糕和面时如果加糖 ，则不需要包馅
，如果和面时没有加糖，需包糖馅
。

且已经部分熟化 ，有利于炸制过程中的快速熟透。 在制作糖糕的馅料时
，应将白糖与面粉混合均匀后加入 。这样的处理可以使糖糕馅料在炸制后更加绵软
、香甜
。 在炸制糖糕时，应当控制好火候 ，使用中小火进行炸制。如果火候过大
，糖糕内部会因热度过快上升而导致皮层爆裂，油花四溅 ，需注意防止烫伤 。

面粉加白糖加热水
。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅，同时用热水把面粉和成面团包馅
，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩。需要注意，热水的温度控制在88度到95度之间 。面粉加白糖加热水
。

南昌白糖糕的做法和配方比例

蒸制时水一定要开后再放入蒸盘 ，保持大火快速蒸制
，避免中途开盖，以免影响糕点的松软度。白糖的量可以根据个人口味调整 ，喜欢更甜的可以适当增加 。总之
，上面就是南昌白糖糕的一种家常做法，制作过程简单 ，但需要耐心等待发酵和蒸制的过程。完成后的白糖糕软糯香甜
，是一道适合家庭制作的传统美食
。

南昌小吃白糖糕的做法如下：材料： 糯米粉 白糖 油 水 步骤： 和面搓球：将糯米粉加入适量的水中，揉成面团 ，然后搓成小圆球备用。 煮糖水：将白糖加入适量的水中
，煮至糖完全溶化，备用 。 煮小圆球：将搓好的小圆球放入锅中 ，加入适量的水，煮至小圆球浮起
，然后捞出沥干水分
。

南昌白糖糕，一种深受南昌市民喜爱的传统小吃 ，其历史可以追溯到明清时期
，在民国时代，它已成为各大茶铺的必备甜点 ，被誉为“江西五大传统名点 ”之一。这道小吃以其独特的口感和制作工艺闻名
，清甜爽口，且具有弹性和韧性 。制作南昌白糖糕的关键在于糯米的选取与处理
。

用料：小米150克、炼乳10克 、色拉油50克、白砂糖40克
、鸡蛋4只。

白糖糕则是先把大米磨浆 ，用米浆糕种发酵后
，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧 。白糖糕的配方 白糖糕是一种很简单可口的食品，它的配方也非常简单 ，只要有粘米、糖 、酵母
、水这几个配料就可以做出美味可口的白糖糕了
。

糖糕面里加什么可以起酥?

〖壹〗、面粉中放入白糖
，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。

〖贰〗 、糖糕的制作中 ，应在面糊中加入适量的白糖和起酥粉，这有助于提升糖糕的口感和层次感 。 面团的制作对于糖糕的最终成型至关重要
。通常
，糖糕的面团是烫面团，即使用开水和面。这种面团质地柔软 ，且已经部分熟化
，有利于炸制过程中的快速熟透 。

〖叁〗
、面粉加白糖加热水。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅，同时用热水把面粉和成面团包馅 ，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩
。需要注意
，热水的温度控制在88度到95度之间。面粉加白糖加热水 。

〖肆〗、糖糕面里可以通过以下方式起酥：热水和面：在和糖糕面时，使用88度到95度之间的热水来和面
。这样的高温可以使面团中的面筋部分糊化 ，从而在炸制时形成酥脆的外皮。正确的比例和馅料：将面粉和白糖按照一定比例混合作为糖糕的馅
，这样在炸制过程中，白糖会融化并渗透到面团中 ，增加糖糕的甜度和酥脆感 。

〖伍〗 、制作糖糕时
，让糖糕起酥的关键在于面粉和白糖的比例以及和面的水温，无需额外添加起酥剂
。以下是具体要点：面粉和白糖的比例：将面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起 ，用作糖糕的馅料。这样的比例可以使糖糕在炸制过程中更容易形成酥脆的口感 。

能不能做的糖糕配方有没有啊

烫面空心糖糕（基础版）材料：面粉250克 沸水370克（必须滚烫）白糖40克（馅料）+面粉20克（防流糖）食用油适量 步骤：烫面：沸水边倒边搅拌面粉至无干粉，晾至不烫手
。揉面：手上抹油
，揉面至光滑，分成小剂子。包馅：剂子捏成中间厚边缘薄的饼 ，包入白糖与面粉混合的馅料
，收口捏紧 。

将锅离开火源，倒入160克面粉 ，用擀面杖迅速拌匀至无生粉状态
。面团揉制：当烫面冷却至不烫手时
，取出面团，加入2克泡打粉。来回揉搓面团至光滑细腻 ，确保没有硬结 。有时间的话
，可以让面团饧发20分钟，使其更加柔软。馅料制作：将红糖30克
、核桃粉10克和面粉5克混合均匀 ，制成馅料
。

老式空心糖糕的做法和配方如下：配方： 主料：面粉500g、白糖适量。 配料：黑芝麻适量 。 调料：开水900ml 、食用油适量
。做法： 和面：盘中倒入500g面粉
，900ml滚烫的开水分次加入，边倒边搅拌至没有干粉的状态 ，然后放一边晾凉。如果面粉较多，也可以将水烧开后把面粉倒入快速搅拌 。

老式糖糕的做法和配方如下：材料： 糯米粉500克 红糖200克 油适量 水适量 步骤： 和面醒发：将糯米粉放入容器中
，加入适量的水，揉成面团
。注意揉面时要均匀加水 ，避免面团过干或过湿。揉好后盖上湿布醒发30分钟
，让面团更加柔软有弹性 。