这才是蒜泥茄子的正确做法,茄子少油又入味,经常吃也不会腻

食材准备主料：长条茄子2根（约400克）辅料：青辣椒2个、红辣椒半个 、大蒜1头调料：白醋5毫升、盐3克（分两次使用）
、白糖2克、味精1克 、生抽10毫升
、香油5毫升、食用油15毫升制作步骤处理茄子 茄子洗净后切去根部 ，纵向对半切开 。盆中加入清水和5毫升白醋，放入茄子浸泡2分钟。

蒜泥准备：剥取适量大蒜
，拍碎后剁成蒜泥备用
。

将蒜泥香菜均匀铺在茄子内部，再将茄子合拢恢复原状。

【蒜泥茄子】首先 ，我们准备一个青茄子
，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条 ，切好以后摆放在盘中备用 。油炸的茄子比较腻
，清蒸的又不够香，今天就教大家一个方法 ，做出来的茄子既香又不腻
，在切好的茄条上面，均匀刷上植物油 ，薄薄的一层即可
，既不会太吸油，又不会过于清淡
。

蒜泥茄子的简单做法

〖壹〗 、准备配料煮茄子期间 ，将大蒜剁成蒜末，葱
、香菜切碎备用。

〖贰〗、蒸锅加水烧开
，放入茄子大火蒸8-10分钟，至筷子能轻松扎透即可 。蒸熟后取出晾凉 ，（自然冷却可避免茄子软烂） 晾凉后撕成均匀长条
，装入大碗备用
。准备辅料 青 、红辣椒切碎，（增加色彩和微辣口感） 大蒜去皮后放入石臼 ，加1克盐捣成细腻蒜泥。

〖叁〗
、蒜泥茄子是一道山东省特色传统名菜
，柔软香润、味鲜咸微带蒜香，适合作为夏令时菜 。

蒜泥茄子的做法

〖壹〗 、蒸制茄子 蒸锅加水烧开 ，放入茄子大火蒸8-10分钟
，至筷子能轻松扎透即可
。蒸熟后取出晾凉，（自然冷却可避免茄子软烂） 晾凉后撕成均匀长条 ，装入大碗备用。准备辅料 青
、红辣椒切碎
，（增加色彩和微辣口感） 大蒜去皮后放入石臼，加1克盐捣成细腻蒜泥 。

〖贰〗、加清水没过茄子 ，大火煮开后转中火煮8-10分钟，至茄子变软但未完全散开
。

〖叁〗 、蒜泥茄子的做法如下：核心步骤食材准备：以冰箱现有食材为基础
，主料为茄子（推荐长条紫皮茄），辅料需准备大蒜、生抽
、香醋、香油 、盐
、白糖、香菜或葱花（可选）。处理茄子：将茄子洗净去蒂 ，整根或切段后放入蒸锅 。大火蒸10-15分钟（根据茄子粗细调整）
，至用筷子可轻松插入且内部软烂。

〖肆〗 、蒜泥茄子是一道江浙地区常见的凉菜，以茄子和蒜泥为主料 ，搭配调料制成
，味道鲜美且营养丰富
。以下是详细制作步骤：食材准备茄子：半斤（约2-3根中等大小）大蒜：4个 香油
、香菜、生抽 、盐：适量 步骤1：处理茄子将茄子去皮
、去蒂后洗净，切成长条状（约5厘米长、1厘米宽） ，便于蒸熟和入味。