不用油的素菜做法

清蒸茄子材料：茄子、蒜末 、生抽、醋
、香菜（可选）。

凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切块，加蒜末、盐 、少许醋和生抽拌匀 ，静置10分钟入味 。爽脆开胃，适合夏天。

做法：油麦菜洗净掰成小段沥干
，大蒜去皮切末并预留少许
。锅中用少量水或无油烧热，放入大部分蒜末小火煸香 ，转大火倒入油麦菜快速翻炒
，变软后加盐
、蚝油、生抽和少许白糖翻炒均匀，最后撒预留蒜末翻拌出锅。

工具辅助减油：用不粘锅减少食材粘底 ，无需多放油；以蒸 、煮
、凉拌为主
，避免爆炒；若需少量油，用喷雾式喷油壶 ，每次仅喷1 - 2次约0.5g油
，远低于常规炒菜的10g/人份 。

寺庙素菜菜单及做法

〖壹〗、素什锦 将胡萝卜 、蘑菇
、豌豆、玉米等蔬菜煮熟，加入调味料拌匀即可
。 素炒三丝 将豆腐皮 、粉丝和豆芽炒制 ，加入调味料即可。 素春卷 将胡萝卜
、黄瓜、蘑菇等蔬菜切成丝或条
，用春卷皮包裹，用油煎制 ，最后加入调味料食用 。

〖贰〗 、寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条 【用料】- 粉条一束 - 豆腐一小块 - 香菇3朵 - 白菜叶4片 - 姜丝少量 【做法】粉条用凉水浸泡
。锅里热一点油，下姜丝煸炒。放入切好的豆腐厚片和香菇略炒 。加水
，放入泡好的粉条，煮开后转小火
。放洗净切段的白菜叶继续煮。

〖叁〗、“佛祖菜”通常指寺院素斋或佛教素食 ，其核心是清淡
、纯净、不杀生 。以下是几种常见做法和食用建议：清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜（如菠菜 、芥蓝
、白菜）
，用少量植物油快速翻炒，仅以盐调味 ，突出食材本味
。寺院烹饪常强调“惜福 ”
，食材会充分使用（如菜根也可腌渍）。

〖肆〗、木耳 、腐竹
、黄花菜、豆腐泡 、胡萝卜等炖煮，勾薄芡 。

〖伍〗
、其核心特点是营养全面 ，豆类提供优质植物蛋白与膳食纤维
，蔬菜补充维生素与矿物质，大米和面条则提供碳水化合物 ，形成均衡的能量来源。烹饪方式简单
，适合日常供餐
。

三伏天,不想吃油腻的,6道素菜做法,简单省事,一点不会剩下

第一道：白灼生菜特点：保留蔬菜原色，口感清新鲜嫩 ，营养流失少。做法：准备食材：圆形生菜1个 。

丝瓜炒毛豆特点：鲜甜清爽，补充蛋白质做法：丝瓜切滚刀块
，毛豆焯水备用
。

做法：绿豆芽清洗净，韭菜洗净 ，绿豆芽焯水
，去除豆腥味，热油锅放入蒜片和小米椒煸出香味 ，下绿豆芽和韭菜
，大火翻炒几下，加入盐调味即可。在夏日服食尤为适宜 ，清热解暑
，吃法也多种多样，比如冬瓜糖水 ，素炒冬瓜 。

提议多吃素
，适度吃荤，假如不忌口 ，或是天天吃鸡鸭鱼肉，会给人体产生压力
，三伏天活得更为难熬
。