卤牛肉比较好吃的做法,做到这一步,一点腥味都没有,不牙碜又可口

〖壹〗 、将牛肉转入卤水锅中 ，水开后转小火煮约1小时
，用筷子能轻松扎透时加盐调味，最后淋入芝麻油提香 。

〖贰〗
、卤牛肉的制作方法：牛腱冲洗干净 ，切块后用清水浸泡半小时
。冷水下锅
，大火煮开，继续滚煮5至10分钟 ，充分去除血沫和异味。捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟
，使肉质紧缩 。各种香料冲洗净，入调味包 ，葱切段
，姜切片备用
。

〖叁〗、卤牛肉的做法：整块牛肉洗净，切成块。烧开水 ，放入牛肉
，再烧开片刻后捞出 。把锅烧热，加油 ，烧六成熟
，放葱姜蒜，淋上料酒 、酱油
、盐及其他调料 ，加入鸡汤
，牛肉，大火煮20-30分钟 ，改小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放冰箱凉透
，捞出切片即可
。

卤牛腱的做法

〖壹〗、卤牛腱以肉质紧实 、筋香入味为特点，用压力锅炖煮可软化筋膜 ，放凉后切片搭配调料食用口感最佳。

卤牛腱子肉的家常做法

〖壹〗、将焯水的牛腱子放入卤汁中
，汤汁需完全浸没食材 。

〖贰〗
、牛腱子肉处理将牛腱子肉洗净后放入冷水中焯水，撇去浮沫后捞出备用
。

〖叁〗、香气四溢的牛腱子 ，关键在于肉质处理 、卤汁调配和火候控制。

〖肆〗
、锅里加水
，放入生姜片 。腌制好的牛肉焯水
。用凉水冲凉，锅里加入一点油 ，放入生姜和大蒜煸炒出香味。加入两勺黄豆酱煸炒
，加入葱结，桂皮 ，八角和桂花煸炒出香味
，加入两罐啤酒 。加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉 ，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟
。

〖伍〗、卤牛肉比较好吃的做法是选用牛腱子肉
，搭配香料慢炖后浸泡一晚，使牛肉充分吸收汤汁 ，切片后食用醇香入味。 具体步骤如下：原料准备 主料：牛腱子肉（需让肉铺老板去除边角碎料
，确保肉质规整） 。辅料：紫洋葱 、蒜
、老姜（去腥增香，洋葱可中和异味）
。

做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

浸泡去血水：将牛肉放入清水中 ，天冷每小时换水一次
，天热半小时换一次，直至肉色变浅、水不再浑浊。焯水去腥：冷水下锅 ，加料酒 、姜片
，中火煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟 ，捞出用清水洗净表面 。炒糖色锅中放少许油和冰糖
，中小火炒至冰糖融化，转小火继续翻炒至焦糖色 ，立即加入开水煮开，盛出备用。

卤好的牛肉
，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃
。放凉切片即食。上桌时 ，可根据个人喜好调配蘸料
，醋加生抽，再来点儿蒜末 ，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦
，当然放点辣椒油就更更……美味了 。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时
。 焖好后盛出 ，冷却后切薄片即可。 烹饪小技巧： 第二步骤中的冷水浸泡法非常关键
，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散 ，口感略差 。

灯影牛肉 “灯影牛肉”是四川达县的传统名食
。牛肉片薄如纸
，色红亮，味麻辣鲜脆 ，细嚼之，回味无穷。据传
，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生 ，但生意萧条
，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干 。 每当黄昏来临 ，他就在闹市设摊
，专售此种牛肉干
。