好吃下饭菜--肉末烧豆腐

肉末烧豆腐是一道简单快手且美味的家常菜，具体做法如下：准备食材：豆腐200克、猪肉馅150克 、油30毫升
、郫县豆瓣酱适量、白砂糖10克 、淀粉10克、葱花10克
、酱油10毫升。煸炒调料：锅中放油 ，6成热时放入葱花、郫县豆瓣酱
，中小火煸炒出香味 。炒制肉馅：肉馅下锅炒散，翻炒至变色
。

炒制肉末 热锅冷油 ，下肉末滑炒至变色，加入姜蒜末炒出香味。

调整火力
，小火烧制10分钟，让豆腐充分吸收肉末的味道 。 将切好的豆腐块放入锅中。1 加入适量的盐 、花椒粉和鸡精 ，调整味道
。1 烧制至豆腐入味
，装盘后撒上葱花即可。小贴士 嫩豆腐烧制后口感更加滑嫩美味 。 肉末应先加入适量水烧制一会儿，使肉质变软
。

肉末烧豆腐的做法

〖壹〗
、将五花肉剁成肉末 ，葱切成葱花
，姜切成姜末。豆腐切成大小均匀的块状 。

〖贰〗、肉末烧豆腐是一道以豆腐和肉末为主要食材，搭配多种调料烹制而成的家常菜肴 ，口感鲜香嫩滑
。

〖叁〗 、关键信息： 豆腐处理：豆腐易碎
，在煮制时不要常用锅铲翻动。 姜片处理：姜片尽量切大块一些，若小孩不喜欢吃姜 ，盛盘前要挑选出来 。 食用注意：豆腐虽富含蛋白质
，但一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良 ，出现腹胀
、腹泻等不适症状
。

肉末烧嫩豆腐

制作步骤食材预处理：绞肉略冲水后吸干水分，香菇泡水后切片
，嫩豆腐切成块状，葱切成末 ，姜和蒜磨成泥。

将买回的嫩豆腐准备好 。 将瘦肉切成肉末
，可用料理机打成肉末以节省时间
。 将豆腐切成大小均匀的块状。 在锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜蒜 ，炒香 。 加入事先准备好的肉末
，继续翻炒。 加入适量的豆瓣酱，以增加风味
。 加入一汤匙酱油 ，炒匀。

肉末嫩豆腐的做法如下：食材准备 豆腐 1块肉末 100克干香菇 3朵小米辣 2个葱花 适量水淀粉 少许酱油 1勺（腌制用）+2勺（烹饪用）盐 适量油 1勺（腌制用）+少许（烹饪用）蒜末 少许（腌制及炒制用）白胡椒粉 少许方法步骤 处理香菇提前将干香菇泡发至软
，切丁备用 。

炒制肉末：炒锅中放入少许油，7成热时放入腌制好的肉末 ，翻炒至肉末变色
。加入豆腐：将嫩豆腐切块（约2*2cm）
，轻轻倒入锅中，避免豆腐碎裂。调味收汁：加入2勺酱油、少许白胡椒粉 ，倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火
，不用盖锅盖，待酱汁烧开后 ，别把酱汁烧的太干
，留一点拌饭吃 。