老北京豌豆黄的做法

豌豆泡发煮熟 ，压成粗泥（保留颗粒感） 。 混合所有材料
，捏成小饼，平底锅少油煎至两面金黄
。

老北京豌豆黄香甜绵软、入口即化 ，以下是具体做法：食材 脱皮干豌豆 200克白砂糖 20克方法/步骤 浸泡豌豆：将脱皮干豌豆捡出坏豆
，用清水浸泡一晚（约8-1两小时），使其充分吸水膨胀。

老北京豌豆黄以去皮豌豆或绿豆为主要原料 ，经浸泡 、煮制
、过滤、调味 、炒制
、冷藏定型等步骤制成，口感细腻香甜
，冷藏后食用更佳 。 具体做法如下：材料准备 主料：去壳豌豆或绿豆500克（若买不到现成去皮豆，可自行去壳：将豆子泡软后煮至壳脱落浮于水面 ，捞出扔掉即可）
。

据 说老法是铜锅铜铲
，我们知道铜制品不太好啦，现在科学进步了 ，不锈钢的比较好啦
，呵 呵。糖的比例不能少于每斤干豌豆3两半，否则最后不易成型哦 。当然喜欢吃甜的也可 以多加 ，不过我觉得这个比例已经够甜了。最后大家要是还不明白
，可以去google老北京豌豆黄的视频，那里超详细
。

最后大家要是还不明白 ，可以去google老北京豌豆黄的视频
，那里超详细。 老北京豌豆黄儿 材料： 干的白豌豆瓣500克，白糖175克 ，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量 做法： 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时
，我看有点不太够哈） 。

老北京小吃豌豆黄的做法如下：所需材料： 主料：去皮豌豆170克 辅料：白砂糖80克，水适量 制作步骤： 泡发与煮制： 将170克泡发的去皮干豌豆和足量水倒入锅中
。 大火煮开 ，撇去浮沫。 转小火加盖煮20分钟
，直至豌豆煮开花 。搅拌与调味：将煮开花的豌豆和水一同倒入搅拌机中
。

养生食补豌豆黄的做法

〖壹〗、准备材料干豌豆 、冰糖、水，可选模具盒
、油纸或保鲜膜。制作步骤 浸泡豌豆 将干豌豆浸泡24小时 ，水量为干豌豆的3-4倍
，每8小时换一次水，共换三次 ，直至豆子变软变大 。手工去皮 逐个去除豌豆外皮
，完成后用清水冲洗三次
。

〖贰〗、传统做法还会嵌以红枣肉，以增加口感和营养价值。口感与外观 色泽：豌豆黄成品色泽浅黄 ，细腻纯净
，给人以视觉上的享受 。口感：入口即化，味道香甜 ，清凉爽口，非常适合作为甜品食用
。综上所述
，《口袋甜品店》中的豌豆黄不仅口感细腻 、香甜可口，还具有多种养生功效 ，是一款值得一试的美食。

〖叁〗
、从中医角度来看
，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿 、滋阴降火
、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品 。有了琼脂 ，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法
。制作豌豆黄需要老豌豆500克
，琼脂1克，糖200克 ，水200克。

〖肆〗 、豌豆含有丰富的维生素A原
，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用 。因为它一般从食物中摄取 ，不会产生毒副作用
。优质蛋白 豌豆中富含人体所需的各种营养物质
，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力 ，增强机体免疫功能。

豌豆黄(豌豆馅)的做法

〖壹〗
、作法：将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用 。火上坐砂锅或铝锅（勿用铁锅
，否则颜色发暗），注水约3000克 ，下入白豌豆渣、碱面
，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时 ，过细罗使白豌豆成细泥状
。铝锅上火
，将豌豆泥加入白糖 、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内 ，翻炒至起稠
，倒入不锈钢盘子里晾凉，上面盖湿布放入冰箱 ，吃时用刀切成小方块或棱形块即可。

〖贰〗
、豌豆馅的做法：材料
，豌豆500g、玉米油10克 、糖20克、水适量 。做法：豌豆提前用开水浸泡
。给豌豆去皮。加适量的水，将豌豆放进高压锅压20分钟 。将高压锅压制好的豌豆泥转移到电压力锅里
。用尼龙铲翻炒至抱团成型即可。

〖叁〗
、豌豆馅的做法如下：主料：豌豆500g 。辅料：玉米油10克、糖20克 、水适量。豌豆提前用开水浸泡
。

〖肆〗
、豌豆馅的做法：材料 豌豆500g、玉米油10克 、糖20克
、水适量 做法 豌豆提前用开水浸泡。给豌豆去皮 。加适量的水 ，将豌豆放进高压锅压20分钟
。将高压锅压制好的豌豆泥转移到电压力锅里。用尼龙铲翻炒至抱团成型即可 。