做香辣虾教你这样,简单快捷,鲜香味美,出锅孩子超爱吃
油炸青虾：锅中加入适量食用油，烧热至7成油温。将腌制好的青虾放入锅中油炸，变红后捞出沥干 ，使虾更脆。炒制香料：起锅加入食用油 ，烧热后放入郫县豆瓣酱，爆出香味 。加入麻椒和八角 ，小火煸炒出红油 ，注意防止糊锅和粘锅 。爆炒青虾：将尖椒和大葱加入锅中，翻炒均匀。放入油炸过的青虾 ，大火爆炒 。
炸虾（关键步骤）：锅中倒油（量稍多 ，能没过虾一半），烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。
出锅：炒至虾完全入味 ，汤汁收干即可关火 ，装盘。
加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味，随后加入料酒和干辣椒 。 加水煮：倒入适量开水 ，加入适量白糖 ，保持大火烧煮 。 出锅 加葱花：待虾熟且汤汁略微收浓时，加入葱花。 装盘：熄火后撒上白芝麻和香菜，即可出锅装盘 。通过以上三个步骤 ，即可制作出色香味俱全的香辣虾 。
加入葱姜蒜和干辣椒段炒香 ，再加入盐和白糖。 将炸熟的虾放入锅中，翻炒均匀 。 由于虾已炸熟 ，只需翻炒半分钟即可 。 翻炒至虾微微有些干时关火。 出锅： 关火后加入一勺鸡精和一些香菜段 ，翻炒均匀后即可出锅。按照以上步骤，一道味道麻辣鲜香、肉质紧韧爽脆的家常香辣虾就做好了 。
撒青蒜碎 、1克胡椒粉 、黑椒粒装饰 ，即可出锅 。关键技巧去腥增香：虾需彻底清洗 ，腌制时料酒与胡椒粉不可省略。裹粉均匀：淀粉和面包糠需薄而均匀，避免炸制时脱落或口感过厚 。油温控制：六成热下虾仁能快速定型 ，防止吸油过多；复炸（可选）可提升酥脆度 。
胡羊排香辣虾的做法
〖壹〗、将羊肉转入高压锅 ，倒入啤酒和等量开水，加入胡萝卜 、洋葱及香料（八角 、桂皮等） ，压15-20分钟至软烂。 炒制香辣虾 另起锅倒宽油（比平时炒菜多一倍） ，大火烧至七成热，放入虾快速翻炒至变色捞出备用 。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒 ，待麻辣味释出后 ，加姜蒜片 、泡椒 、泡姜、豆瓣酱炒出红油 。
〖贰〗 、羊排虾的具体做法如下：食材准备主料：羊肉1000克 、虾适量、土豆2个。
〖叁〗 、材料主料：熟羊排骨700克 。配料：冬笋100克，水发木耳100克 ，油菜心100克 ，口蘑50克 。调料：料酒15克，精盐3克 ，味精3克 ，辣椒油30克，虾籽酱油50克 ，蚝油25克 ，醪糟汁25克，高汤1000克 ，香油40克。作法熟羊排剁成4厘米见方的块 。火锅内加入高汤 ，下入羊排 。下入口蘑，加料酒 、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。下人菜心 、冬笋 、木耳摆成型，加味精烫熟即可。
香辣虾的做法
将羊肉转入高压锅 ，倒入啤酒和等量开水 ，加入胡萝卜、洋葱及香料（八角 、桂皮等），压15-20分钟至软烂 。 炒制香辣虾 另起锅倒宽油（比平时炒菜多一倍） ，大火烧至七成热 ，放入虾快速翻炒至变色捞出备用 。
把大葱切成段，姜切成片。烹饪步骤 锅内放油 ，待油温升至7成热 。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中 ，周围迅速冒起较多小气泡即可 。放入处理好的虾，炸至虾变成红色后捞出。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆 ，同时锁住虾肉的水分 。锅中留少许底油 ，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油 。
香辣虾的经典做法如下：食材准备主料：鲜虾 、土豆、青椒调料：食用油 、料酒 、食盐、豆瓣酱 、姜片 、蒜片、干辣椒 、花椒 、老抽、生抽、白糖 、小葱 、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净 ，剪去虾须和虾枪 ，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。放入碗中，加1勺料酒、少许食盐，抓匀腌制10分钟 。
香辣虾的做法如下：食材准备 虾：250g辣酱 、豆豉酱：适量香芹：适量葱 、姜、蒜：适量红彩椒 、绿彩椒：适量干辣椒：适量花椒 、大料、小茴香：少量绍酒 、胡椒粉 、淀粉：少量水淀粉：少量食用油：适量制作步骤 处理虾 将虾洗净 ，剪去虾须 ，去除虾线（可选） 。
食用建议：香辣虾口味香辣，适合搭配米饭食用 ，开胃下饭。
香辣虾的做法如下：准备食材 主料：鲜虾（需新鲜 ，冷冻虾需提前解冻）、土豆 、黄瓜 。辅料：葱 、姜、蒜 。调料：油、盐 、料酒 、花椒、豆瓣酱 、海鲜酱。处理食材 鲜虾：解冻后抽去虾线，清洗干净 ，用剪刀在虾背部剪开一道口子（便于入味）。土豆：去皮后切成粗条 ，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干备用 。
家庭版快手菜香辣虾的做法
将炸好的虾倒入锅中 ，快速翻炒均匀 ，使虾肉裹满香辣调料 。加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
香辣虾 火锅底料炒化 ，加虾 、藕片、土豆条等配料 ，麻辣过瘾 。
微波炉菜谱：微波香辣虾的做法 主料：明虾400g 辅料：葱姜末 调料：料酒一汤匙色拉油一汤匙香辣酱一汤匙生抽半汤匙盐1g 把明虾虾洗净后，剪去须，从背部剪开 ，挑出肠泥 。加一汤匙料酒腌一会。 在微波容器中放一汤匙色拉油 、葱姜末 。 微波炉容器盖子上的透气孔打开 ，盖好盖后放入微波炉，高火加热1分钟 。
