教你做香掉牙的千层饼,不用煎,不用烙,层层分明,柔软又筋道

烙制千层饼电饼铛预热后刷一层薄油 ，将折叠好的千层饼放入
，用中小火烙制 。

制作香掉牙千层饼的原料包括500克面粉 、5克盐和适量猪大油
。首先将水温加热至80度，活一半的面粉 ，确保面团柔软。待面稍微冷却后
，加入凉水活剩下的面粉，务必使面团柔软（这一点非常重要） ，然后醒面20分钟 。接着
，在面板上铺开面团，将其摊匀成3-4毫米的厚度 ，均匀地刷上猪大油和盐
。

解决：延长发酵时间至2倍大，烙制时中小火并盖盖。问题2：层次不分明 原因：油酥过稀或卷制时漏油 。

千层饼的正宗做法与配方是什么?

首先准备一个面团
，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定 ，根据自家的平底锅来做剂子
。香葱洗干净切碎
，尽量不用葱白，如果用 ，就把葱白切碎一点。每个面剂子先擀成大薄饼的样子 。涂上一层油
，撒上一点盐，在撒上葱花。

原料图
。面粉加热水揉成光滑的面团 ，比馒头面要软一些。香葱洗净切末
，彻底晾干 。面团分三份，取一份擀开 ，撒盐
，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油
。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行 。撒上葱花卷起来
。卷筒装后从一端再卷。收口在下 ，撒芝麻摁扁 。

蒸千层饼是一款以发面为基础
、层次分明的主食，制作过程包括和面、发酵 、擀制
、卷油酥、二次发酵及蒸制
，成品松软可口，可搭配烙制增加酥脆口感
。面团制作要点原料配比：中筋面粉250克 、温水150克（约35℃）
、干酵母5克、盐5克 、细砂糖5克。酵母需先溶解于温水并静置2分钟 ，激活活性 。

千层饼的做法——羊油饼

〖壹〗、羊油千层饼的做法如下：和面与醒面：使用温水和酵母将面和得软和一些
，以便后续发酵
。将和好的面醒发两个小时，让面团充分发酵。准备馅料：在面团醒发的过程中 ，将羊油切碎备用 。同时准备好盐和花椒面。制作饼坯：醒发好的面团揪成小剂子
。用面杖将每个小剂子擀成圆形的薄片。

〖贰〗
、羊油千层饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉、羊油 、温水
、酵母 。调味料：盐、花椒面
。和面与醒面 和面：将适量的温水和酵母混合均匀
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 ，直至面粉成絮状
，再用手揉成光滑的面团。注意面团要和得稍微软和一些，这样有利于后续的发酵和擀制 。

〖叁〗 、千层饼的做法——羊油饼来啦！和面发酵：先用温水和酵母把面和得软软的 ，这样面就容易发酵啦
。然后让它好好休息两个小时
，醒一醒。准备馅料：等面醒好后，把它揪成一个个小剂子 。接着用面杖把这些小剂子擀成圆圆的薄片 ，就像小脸蛋一样
。

〖肆〗
、羊油饼的做法主要有以下三种：做法一： 准备馅料：将姜、葱 、辣椒
、羊油切成末，姜可适当多放以去膻味
，搅拌在一起。娃娃菜菜心剁碎挤去水分，加入盐、胡椒 、味精
、咖喱粉拌好作为馅料 。 和面：面粉加水 ，一边放水一边用筷子搅拌成小团
，和成光滑的面团，然后将面团分成小剂子
。