茄子干腌咸菜的做法大全集

〖壹〗、茄子干用温水泡发1小时，挤干水分。将白醋 、红糖煮开晾凉 ，加入小米辣拌匀 。与茄子干混合装瓶，冷藏3天即可
，口感爽脆。油浸茄子干材料：茄子干1斤 食用油1杯 八角2颗、香叶3片 生抽3勺做法：油烧热后炸香八角
、香叶，关火晾凉
。茄子干蒸软 ，与生抽、香料油混合。装瓶后油需没过茄子
，冷藏保存1个月不坏 。

〖贰〗 、家常晒干法食材：小茄子
、盐、五香面（可选）
。步骤：将茄子洗净，切成条或片（保留茄把更香）。

〖叁〗 、脱水将腌好的茄子挤干水分 ，尽量去除多余的水分 。可以用纱布包裹茄子
，用力拧干
。

茄子晒干后怎么做咸菜?

〖壹〗
、茄子晒干后制作咸菜的专业方法预处理晒干茄子晒干的茄子需先复水软化。

〖贰〗、家常晒干法食材：小茄子 、盐
、五香面（可选） 。步骤：将茄子洗净，切成条或片（保留茄把更香）
。

〖叁〗、茄子干做咸菜的方法 主料：茄子（干） 1斤辅料：大蒜4两 、辣椒粉2两
、姜2两、盐3两 、味精2两、酱油半斤
、豆油3两茄子干咸菜的做法：将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右 ，用手掐感觉软软的为止。把泡好的茄子干放在蒸锅里
，蒸10分钟 。把蒜和姜捣成泥状
。

〖肆〗、酱油茄片 将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天 ，并换水3—4次
，捞出晾晒半天，然后按100公斤茄子片加入5公斤姜丝 ，放入酱油中浸泡，每天翻动1次
，10天后即可食用。

〖伍〗 、蒜蓉茄子干咸菜制作方法 原料处理 选取新鲜紫皮长茄子，洗净后去蒂 。

晒的茄子干怎么做咸菜

〖壹〗
、茄子干 将成熟、无病虫害的茄子去蒂 ，切成薄片
，放入开水中滚一下，立即捞出晾干 ，放在太阳下曝晒
，每隔2—3小时翻动1次，夜间取回室内 ，连续晒2—3天后
，即可装入缸内储藏备用。

〖贰〗 、茄子干做咸菜的方法 主料：茄子（干） 1斤辅料：大蒜4两
、辣椒粉2两、姜2两 、盐3两
、味精2两、酱油半斤 、豆油3两茄子干咸菜的做法：将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止
。把泡好的茄子干放在蒸锅里 ，蒸10分钟。把蒜和姜捣成泥状 。

〖叁〗
、步骤：将茄子洗净
，切成条或片（保留茄把更香）
。 铺开晒至八成干，注意避免过度暴晒以免太硬。

〖肆〗、制作茄子干咸菜的步骤如下：准备茄子：选取茄子：挑选新鲜 、无病虫害的茄子 ，洗净去蒂 。煮茄子：在锅内放入三分之二的水并烧开
。将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟，直至茄子变色变软。捞起茄子后剖开铺平
，放在太阳下晒6至8小时左右，直至茄子表面水分基本晒干 。

〖伍〗、制作茄子干咸菜的步骤如下：准备茄子 选取新鲜
、无病虫害的茄子 ，洗净去蒂
，确保茄子表面干净无杂质
。煮茄子并晾晒 在锅内加入三分之二的水并烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟 ，直至茄子变色变软。

茄子干咸菜的做法

〖壹〗、家常晒干法食材：小茄子 、盐
、五香面（可选） 。步骤：将茄子洗净
，切成条或片（保留茄把更香）
。

〖贰〗、盐腌脱水 晒干的茄子放入干净盆中，分层撒粗盐（每层茄子撒一层盐） ，用手揉搓5分钟
，使盐分渗透。

〖叁〗 、茄子干用温水泡发1小时，挤干水分 。将白醋
、红糖煮开晾凉 ，加入小米辣拌匀。

蒜蓉茄子干咸菜怎么做

原料处理 选取新鲜紫皮长茄子
，洗净后去蒂
。可根据需求整根蒸制或改刀切段（改刀后更易入味）。蒸锅上汽后放入茄子，大火蒸15分钟至软烂无硬芯 ，取出彻底晾凉并控干水分，避免腌制时变质 。蒜蓉调制 大蒜捣成细腻蒜泥（约每500克茄子配50克蒜）
，加入足量食盐（标准为舔尝有明显咸味）、少量味精提鲜
。

茄子干咸菜做法：选取茄子，洗净去蒂。在锅内放三分之二的水烧开 ，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟
，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平 ，放在太阳下晒6至8小时左右 。取20千克糯米做成甜酒酿
，其余的糯米洗净煮成糯米饭，和甜酒酿混合 ，拌成浆糊状
，注意要浓些，但不能见饭粒
。

将小茄包去蒂洗净后 ，上锅蒸15至20分钟
，直至茄子变得软糯。取出后放凉备用 。接着，将蒜剥皮捣碎 ，两小茄包配两瓣蒜即可
。捣好的蒜备用。取一小碗，放入少许干辣椒末 。锅烧热后
，加入适量油，待油热至八层时 ，即开始冒青烟
，将热油倒入盛有辣椒的碗中，炸成辣椒油
。

东北蒜蓉茄子做法简单。整个茄子腌制 ，吃起来清爽开胃
，营养破坏少 。是一种百吃不厌的家常小咸菜，是餐桌上必备的家常咸菜之一。教你做东北老式大蒜茄子 ，几个月后也不会坏
。

将香菜末和蒜蓉放入碗中
，加入适量的盐和味精，拌匀 ，静置5分钟让其入味。 将茄子从中间切开
，填入拌好的蒜和香菜末，如下图所示 。 准备一个容器 ，一层茄子撒一层薄盐
。最上面一层可以多撒一些盐。盖上盖子，将容器放入冰箱保存 。大约一周后
，茄子咸菜就可以食用了
。

香菜切成末，蒜瓣剁成蒜蓉 ，加入盐 、味精拌匀
，置放5分钟入味。 茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫 。 取一容器 ，摆一层茄子撒一层薄盐
，最上面一层多放一点盐，盖上盖子放冰箱保存 ，一周即可食用
。以上是三种不同的小茄子咸菜腌制方法
，可以根据个人口味和喜好进行选取。

腌制茄子干咸菜的做法

步骤：将茄子洗净，切成条或片（保留茄把更香） 。 铺开晒至八成干 ，注意避免过度暴晒以免太硬
。 用盐搓揉茄子
，使其软化并入味，可加入五香面提香。 装入干净容器中密封 ，阴凉处存放，一周后即可食用 。 酱香茄子干食材：茄子
、豆瓣酱、生菜籽油 、盐。步骤：茄子划开切段
，晒干后装入玻璃罐
。

食材准备主料：茄子1个（可根据需求调整数量）调味料：酱油10克 盐2勺（分阶段使用）辣椒丝少许 姜2片 细葱
、洋葱、红辣椒适量（用于佐料）醋少许（可选，用于腌制初期）制作步骤蒸制与晾晒 将茄子整个放入蒸笼中 ，蒸至稍微变软（约5-10分钟
，以茄子表皮变色 、质地变软为准）。

盐腌脱水 晒干的茄子放入干净盆中，分层撒粗盐（每层茄子撒一层盐） ，用手揉搓5分钟
，使盐分渗透 。