番茄炒茄子正宗做法

茄子去皮后切条或滚刀块 ，撒盐腌制5分钟杀出水分
，挤干后备用（可减少吸油）。

茄子：洗净后切成滚刀块或长条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后挤干水分
，撒少许盐腌制10分钟（减少吸油量） 。番茄：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥皮 ，切小块备用
。配料：大蒜切末
，生姜切丝，小葱切段（葱白和葱绿分开）。

茄子切滚刀块 ，番茄切块备用 。茄子用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分（减少吸油量）
。

西红柿烧茄子的做法如下：食材准备主料：茄子2-3根（建议选长茄子
，口感更嫩） 、西红柿2个（中等大小，成熟度高的酸甜味更浓）。辅料：大蒜3-4瓣（切末）
、生姜1小块（切丝 ，可选）、青椒或红椒半个（切块
，增色提味，可选） 。

番茄炒茄子的做法如下：食材 西红柿 、茄子适量酱油
、盐、蒜末适量方法/步骤 需要准备以下材料
。

番茄炒茄子怎么做

〖壹〗 、将茄子片倒入锅中 ，调至小火
，持续翻炒至茄子变软。

〖贰〗
、茄子：洗净后切成滚刀块或长条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后挤干水分
，撒少许盐腌制10分钟（减少吸油量） 。番茄：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥皮 ，切小块备用。配料：大蒜切末
，生姜切丝，小葱切段（葱白和葱绿分开）
。

〖叁〗、烹饪步骤：热锅冷油：锅中倒入适量油 ，中火加热。

〖肆〗 、番茄去皮切块，蒜末、葱花备齐 。部分做法建议茄子裹生粉油炸增香（借鉴网页2）
。

〖伍〗
、番茄炒茄子的做法如下：食材 西红柿、茄子适量酱油 、盐
、蒜末适量方法/步骤 需要准备以下材料。

西红柿烧茄子怎么做

西红柿：顶部划十字刀
，用开水烫1-2分钟后去皮，切小块备用 。其他：蒜切末 ，姜切丝（若用）
，青椒切块
。炸茄子：锅中倒入足量油（约半锅），烧至六成热（160℃左右 ，筷子插入冒小泡）。下入茄子块
，中火炸至表面金黄、微软（约3-4分钟），捞出控油 。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材：茄子1个 ，切成大块后用盐腌制片刻
，炒前攥出水分；西红柿1个，切块；葱 、姜
、蒜切末；其他调料：生抽、老抽 、白糖
、盐、鸡精 、香油
、水淀粉
。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材长茄子2个、西红柿3个 、青辣椒1个、蒜2瓣。