大厨教你三种鸡腿菇的做法

大厨教你三种鸡腿菇的做法如下： 虾仁炒鸡腿菇 材料：鸡腿菇、虾仁 、鸡蛋
、黄瓜、盐 、花生油
、水淀粉、料酒 、淀粉
、白糖、味精 、大蒜和醋
。 做法：鸡腿菇切半，虾仁加蛋清
、盐和淀粉搅拌。黄瓜切块 ，调制酱汁备用 。锅中烧热花生油
，先炒虾仁后捞出，再加少量油爆香大蒜和黄瓜
。

虾仁炒鸡腿菇：材料：鸡腿菇、虾仁 、鸡蛋、黄瓜
、盐、花生油 、水淀粉
、料酒、淀粉 、白糖
、味精、大蒜和醋。做法：将鸡腿菇直接洗好后切半 ，将虾仁洗好加蛋清盐和淀粉搅拌 。黄瓜直接切块
，备好碗加汤 、盐
、料酒、醋和白糖以及味精跟水淀粉搅拌成酱汁
。

食材：鸡腿菇1个（杏鲍菇） 、葱白
、母鸡蛋2个 调料：盐、胡椒粉 、白醋、鸡粉
、蚝油 洗干净的鸡腿菇切成丝，葱白切成葱花 ，放一边待用。2个母鸡蛋打入碗中
，加入少许底盐，加入几滴白醋 ，加入三分一小勺胡椒粉
，搅拌均匀放一边待用 。

另取净炒锅放入少许imJ30热，放入姜丝、蒜末 、香芹丝
、胡萝卜丝、青椒丝 、红椒丝爆香 ，然后将香菇丝
、肚丝、盐 、白砂糖
、鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水
，最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽调好的水淀粉翻炒均匀即可
。大厨支招 鸡腿菇吸味很快 ，不宜过早放入。若不想太费事准备肚丝
，可买切好的熟肚丝代替 。

鸡腿菇的做法

虾仁炒鸡腿菇 材料：鸡腿菇、虾仁 、鸡蛋
、黄瓜、盐 、花生油、水淀粉
、料酒、淀粉 、白糖
、味精、大蒜和醋
。 做法：鸡腿菇切半，虾仁加蛋清 、盐和淀粉搅拌。黄瓜切块 ，调制酱汁备用 。锅中烧热花生油
，先炒虾仁后捞出，再加少量油爆香大蒜和黄瓜。最后加入鸡腿菇和虾仁 ，倒入酱汁翻炒出锅
。

鸡腿菇的常见做法以鸡腿菇西红柿汤为例
，具体步骤如下：食材准备与禁忌制作前需准备鸡腿菇
、西红柿、食盐及少量食用油。需注意痛风患者不宜食用，因鸡腿菇子实体含较高嘌呤 ，可能诱发旧疾复发 。

处理食材：鸡腿菇：清洗干净后切成薄片
，用热水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用
。

鸡腿菇的一种常见做法如下：所需食材： 鸡腿菇100克 鸡蛋2个 胡萝卜50克 盐1茶匙 生抽1茶匙 油适量 小葱1根 鸡精1茶匙 蒜3片 制作步骤：准备食材：将鸡腿菇 、胡萝卜洗净 ，鸡腿菇切片，胡萝卜也切成薄片。鸡蛋打散备用 。蒜切片
，小葱切葱花
。

干锅鸡腿菇的做法,味道好极了!

加入撕好的鸡腿菇，翻炒均匀 ，使鸡腿菇充分吸收调料的味道。加入适量料酒
，盖上盖子，小火焖煮5分钟 ，使鸡腿菇更加入味且口感鲜嫩 。小贴士 鸡腿菇泡发时间不宜过长
，以免影响口感
。熏肉本身带有一定的咸味，因此在烹饪过程中可根据个人口味适量调整盐的用量。焖煮时使用小火 ，避免火候过大导致食材糊锅 。

加入自制干锅酱炒香
，炒出浓郁的酱香味
。加入鸡腿菇片翻炒，使鸡腿菇充分吸收酱料的味道。

分别将猪肉
、鸡腿菇、甜椒切片 ，蒜苗斜刀切段 。

干锅的做法如下：准备食材：主要食材：鸡中翅 、鸡腿菇
、茶树菇、土豆 、洋葱等蔬菜。调味料：干辣椒、辣椒酱
、豆瓣酱、白砂糖 、蚝油
、独头蒜、姜 、料酒
、老抽、鸡精 、胡椒粉和花椒等
。处理主要食材：鸡中翅洗净后切花刀
，进行腌制，腌制20分钟后 ，煎至金黄色备用。蘑菇同样处理，洗净后煎或炒至熟备用 。

干锅的做法如下： 准备材料： 鸡中翅20个
、鸡腿菇2个、茶树菇1小把 、粉条1小碗
、青笋2小个、黄瓜1根 、豆皮3片、土豆1个
、洋葱1个、嫩豆芽适量 、麻花10个
、嫩芹菜1小根、腐竹3根 、干辣椒2把等
。

干锅野山菌做法 主料：干鸡腿菇50克 干白云菇50克 干草菇50克 配料：五花肉50克 鲜辣椒两个（红尖椒）干尖椒5个 蒜瓣少许 调料：猪油20克 盐 味精 鸡精 耗油 蒸油豉油（李锦记）做法：将三种野山菌用冷水涨发
，撕成小块，备用。五花肉切薄片 ，蒜切片
，辣椒切小断 。锅上火烧水将野山菌飞水，挤干水分
。